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農(nóng)民為了農(nóng)作物不被菜蟲光顧，會對生長中的蔬菜進行科學(xué)的噴灑藥物。雖然藥物是在農(nóng)作物生長的時候噴灑，等到農(nóng)作物成熟收獲的季節(jié)還有一定的時間差。有些藥物可能全部被揮發(fā)在空氣中，而少量的可能還殘留在蔬菜上。蔬菜上的農(nóng)藥肯定是要清洗干凈，才能夠被人給食用。
人工清洗蔬菜時，由于大多數(shù)的農(nóng)藥呈酸性，我們可用微堿性的淘米水以及洗滌劑，沖洗浸泡蔬菜，這樣可以去除蔬菜表面大部分的農(nóng)藥。在洗滌的過程中，注意不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內(nèi)部的二度污染。葉菜類蔬菜可以剝掉表面的葉子，在用熱水燙。根莖類蔬菜則可以先清洗后，再把表皮切削。
蔬菜清洗機清洗蔬菜上的農(nóng)藥，與人工清洗的原理有些類似。清洗葉類蔬菜的清洗機，一種是加入超聲波發(fā)聲器，蔬菜在高頻率水流下表面的污物被清洗干凈，另一種是加入臭氧裝置，臭氧有的作用，可對水箱中的蔬菜進行。清洗根莖類蔬菜的清洗機，一般是用毛刷去皮機，將表皮污物以及表皮去除干凈。
怎樣清洗蔬菜上的農(nóng)藥有很多不同的方法。較保險的方式是先將蔬菜進行熱水燙，再進一步加工處理。
